Задать вопрос управляющему консультанту bon appétit - обучение и консалтинг Елене Могилевской

Цел управленческого аудита - выявить проблемные места в работе ресторана.



Аудит 1-го уровня

Консультант в режиме «тайного посещения» проводит анализ с точки зрения ощущений, которые получают гости заведения - уровень обслуживания, компетентность сотрудников, чистота и порядок, удобность меню, марчендайзинг выкладки на баре, общая атмосфера.

 

Заказчик получает на руки полный отчет консультанта обо всех «проблемных» местах с рекомендациями по необходимым изменениям.



Аудит 2-го уровня

Дополнительно к аудиту 1-го уровня Консультант проводит анализ финансово-экономических отчетов, отчетов по продажам, по запасам, закупкам, работы кухни, имеющиеся регламентирующие документы.

Заказчик получает на руки полный отчет консультанта обо всех «проблемных» местах с рекомендациями по необходимым изменениям.



КУХНЯ - ТОРГОВЫЙ ЗАЛ - ПЕРСОНАЛ - УПРАВЛЕНИЕ -  ЭКОНОМИКА - МЕНЮ - ДВИЖЕНИЕ ТОВАРА - ​ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ - ЗАПАСЫ НА СКЛАДЕ - ПРОДАЖИ